Kuliner Unik yang Memadukan Kelapa Muda-Bakso

Kelapa Muda Rasanya seperti Kikil Tanpa Serat

MINUMAN dengan durian ataupun dengan alpukat sudah serking kita jumpai.Tapi degan bakso ini'keluaran terbaru.Bagaimana perpaduan segarnya kelapa muda dengan gurihnya bakso,inilah yang disajikan pedagang bakso di daerah Kecamatan Tegalampel.

WAWAN DWI SISWANTO

BAKSO memang sudah sangat cocok dengan lidah orang Indonesia.Ragam menu pun bervariasi ada bakso kaget dengan cabe,bakso granat,bakso kotak,hingga bakso cinta sekalipun.dari sanalah muncul ide dari pedagang bakso di daerah Tegalampel yang mengembangkan kuliner bakso dalam degan.
Abdul Ghani,pedagang bakso itu tertarik mengembangkan kuliner bakso.Pria asal Sekarputih tersebut tentu ingin punya menu yang berbeda dan pastinya lezat."Sempat dulu ada ide bakso coklat dan bakso keju.Tapi biaya nya terlalu mahal,dipikir-pikir tak terjangkau bagi masyarakat Bondowoso,'ujarnya.

Lebih Enak tanpa Saus dan Kecap

Ide demi pun akhirnya muncul saat melihat batok kelapa muda dibuang begitu saja."saya lihat tekstur kelapa muda berserabutnya ini menarik,seperti minuman yang disuguhkan di daerah pantai.Es kelapa muda tak pakai gelas tapi batoknya langsung,"ujarnya.
Dia pun semakin yakin batok kelapa muda ini bisa jadi mangkok bakso setelah melihat di internet,ternyata ada degan soto.Berkat sering browsing tersebut juga ditemukan degan bakso di Bandung,Jawa Barat."Waktu itu ya gak yakin bagaimana rasanya kaldu bakso bertemu dengan dengan daging kelapa muda.Enak apa tidak,'ujarnya.
Percobaan demi percobaan pun dilakukan.Mulai dari buah bakso dicampur dengan air kelapa muda,hingga tak pakai buah kelapa muda."Dua-duanya aneh,jadi bingung mengembangkan rasanya seperti apa,"ujarnya.Dia pun tak bisa tidur semalaman,akhirnya bisa mengkombinasikan bakso dengan kelapa muda ini.'Ternyata gampang,air kelapa muda dibuang.Saat makan bakso degan tersebut jangan pakai caos dan kecap,"ujarnya.Saos dan Kecap inilah yang membuat rasa bakso degan in i aneh."Kalau pakai sambal gak apa,tetap enak,"terangnya.Jawa Pos Radar Ijen,yang mencoba degan bakso tersebut juga merasakan perbedaan antara bakso biasa.Jika dibandingkan rasanya,degan bakso rasanya lebih lembut.Bahkan,daging kelapa muda di degan bakso ini saat disantap terasa kikil tak berserat."Ya memang lebih lembut rasanya.Kalau rasa asinnya bakso tak sampai asin banget dan rasanya lebih melekat serta ada segar-segarnya,"ujarnya.Menikmati degan bakso ini pun kian mantap jika disandikan dengan minuman es kelapa muda.(wah)

Sumber:Jawa Pos Radar Ijen  30 November 2016
Ditulis kembali:(AF)